| Kastejuhlatarjoilut | Sähköposti |
Sain tehtäväkseni järjestää tarjoilut sukulaislasten kastejuhlaan. En valitettavasti itse ehtinyt juhlaan mukaan, siksi en saanut myöskään kuvaa tarjoilupöydästä. Juhlijoita oli kaikkiaan 30. Muiden juhliin en juuri pääse kehittelemään uusia ohjeita, vaan yleensä ne valitaan suoraan tältä sivustolta, näin kävi nytkin. Tässä näette kuitenkin hieman määriä paljonko tarjottavaa on varattu tuolle vierasmäärälle. Tarjolla oli... Kinkku-juusto-pastasalaatti (valmista salaattia 5-6 litraa) 2 pss (a 425 g) Torino Tricolori simpukkapastaa vettä suolaa 700 g saunapalvikinkkua 500 g kirsikkatomaatteja 300 g emmental-juustoa 2 isoa prk ananaspaloja valutettuna 500 g viinirypäleitä puolitettuina 1 kg majoneesia 4-5 prk kermaviiliä 1 ruukku persiljaa 2 tl Dijon hunajasinappia Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa kinkku kuutioiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi tai lohkoiksi ja juusto kuutioiksi. Sekoita majoneesin joukkoon kermaviili, sinappi, hienonnettu persilja ja paprikajauhe. Yhdistä kaikki salaatin ainekset, sekoita joukkoon kastike. Tarkista maku. Nosta viileään odottamaan tarjoiluhetkeä. Kun suolaisia piirakoita pitää olla paljon, ne on kätevintä valmistaa uunipellillä. Pellilliseen piirakkaa pitää ohje normaaliin nähden kaksinkertaistaa. Pellillisestä saa leikattua 25-30 palaa. Tonnikalapiirakka (pellillinen) Pohja:
6 dl vehnäjauhoja Nypi vehnäjauhot, suola ja margariini murumaiseksi seokseksi, lisää joukkoon kylmä neste. Painele taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa uunin alatasolla n. 10 minuuttia 225 asteessa.
Täyte:
Ota pohja uunista ja lisää tonnikala, paprikasuikaleet ja kerma-maito, johon olet lisännyt muut täytteen ainekset.
Broileripiirakka Pohja:
6 dl vehnäjauhoja Nypi vehnäjauhot, suola ja margariini murumaiseksi seokseksi, lisää joukkoon kylmä neste. Painele taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa uunin alatasolla n. 10 minuuttia 225 asteessa. Täyte:
tilkka öljyä 5 aurinkokuivattua tomaattia paloiteltuna 2 pkt mozzarellajuustoa 250 -300 g juustoraastetta 6 munaa 6 dl kerma-maitoa suolaa Kuumenna tilkka öljyä pannussa, paista broilerisuikaleet, mausta suolalla, paprikajauheella ja currylla. Levitä broilerisuikaleet esipaistetun pohjan päälle. Silppua pinnalle kevätsipulit ja aurinkokuivatut tomaatit, paloittele myös mozzarella. Sekoita kerma-maitoon munat ja juustoraaste, sekä hieman suolaa. Jatka paistamista uunin alatasolla 200 asteessa, kunnes piirakka on kauniin värinen ja täyte hyytynyt. Tuulihatut n.200 kpl 6 dl vettä300 g voita tai margariinia 4 1/2 dl vehnäjauhoja 8 munaa täyte:
200 g Creme Bonjour Hell tomaatti-chilituorejuustoa Kiehauta margariini ja vesi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot kerralla koko ajan puuhaarukalla voimakkaasti vatkaten, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila liedeltä, anna seoksen jäähtyä ja vatkaa munat yksitellen joukkoon sähkövatkaimella. Ota taikinasta nokareita ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille, tai pursota pursottimella. Ihan pieni nokare riittää, ne turpoavat reilusti. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Valmista täyte sekoittamalla ainekset tasaiseksi. Jätä tahna maustumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli. Täytä tuulihatut juuri ennen tarjoilua. Leikkaa pieni viilto tuulihatun ylälaitaan ja pursota täyte tuulihatun sisään.Banaanikakku perhosvuoassa
150g margariinia Kuorrutus:
250 g suolatonta voita Vatkaa kuorrutteen voi ja tomusokeri tasaiseksi, mausta vaniljasokerilla, ohenna maidolla. Jaa seos pieniin kulhoihin ja värjää seokset haluamillasi väreillä. Pursota ensin rajaukset ohuella, suorapäisellä tyllalla. Täytä sitten rajatut alueet pienellä tähtityllalla. Nosta kakku kylmään. Sokerikreemillä kuorrutetut kakut kannattaa koristella jo tarjoilua edeltävänä iltana, jolloin kuorrute ehtii kovettua ja väri syventyä. Vuokaa, elintarvikevärejä ja pursotusvälineitä voi tilata täältä . Appelsiinimuffinit 50 kpl
300 g margariinia Kuorrutus:
500 g tomusokeria
Pinnalle:
DrOetkerin kesäkukka-koristekuvioita
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää joukkoon appelsiininkuoriraaste ja appelsiinimehu, sekoita tasaiseksi. Kuorruta jäähtyneet muffinit appelsiininmakuisella tomusokerikuorrutteella. Sekoita tomusokerin joukkoon appelsiininmehua tai vettä sen verran, että seos on levittyvää, mutta paksuhkoa. Mausta tarvittaessa appelsiiniaromilla. Nosta täytettä muffinin keskelle. Koristele esimerkiksi kesäkukka koristekuvioilla.
Turkinpippuri-sitruuna-marenkipiiras
Pohja:
Kiisseli:
Marenki: Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin alimmalla ritilätasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Tee sillä välin kiisseli: Sekoita kasarissa kaikki kiisselin ainekset ja hämmentele kunnes sakenee ja kiehahtaa. Vatkaa valkuaiset kestäväksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi Turkinpippurirouhe. Kaada kiisseli paistetun pohjalevyn päälle, levitä runsaaksi kerrokseksi marenkivaahto. Jatka paistamista uunin keskiritilätasolla muutama minuutti, kunnes vaahto saa hieman väriä.
Sitruuna-marenkitorttu Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja Sitruunakiisseli:
1,5 dl vettä Marenki:
4 valkuaista Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen. Lisää nopeasti kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, kypsennä pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Mittaa kiisseliä varten kaikki aineet kattilaan ja keitä, kunnes sakenee. Sekoita koko ajan. Kaada jäähtynyt kiisseli piirakkapohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Pursota marenkivaahto kiisselin päälle, tai levitä lusikan avulla. Paista 175 asteessa, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tässä vaiheessa kannattaa vahtia uuniluukulla, sillä marenki saa väriä todella nopeasti.Valkosuklainen mansikka-raparperikakku Pohja: 6 dl (8 isoa munaa) kananmunia 6 dl sokeria 4 dl vehnäjauhoja 2 dl perunajauhoja 3 tl leivinjauhetta margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun ja jauhottamiseen Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, paista 150 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 1/2 tuntia tai kunnes kakku alkaa irrota vuoan reunoista. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Mansikka-raparperitäyte:
200 g raparperia
7 liivatelehteä Laita kasariin raparperiviipaleet, mansikat, sokeri, sekä vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, jäähdytä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota sillä aikaa Flora vanilla, mausta vaniljasokerilla ja vatkaa joukkoon "sitruunatuorejuusto." Lisää täytteeseen mansikka-raparperit. Kuumenna mansikkamehu kasarissa tai mikrossa kiehuvaksi, liuota vedestä puristetut liivatteet mehuun, anna jäähtyä noin minuutti. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Valkosuklaatäyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon ohuena nauhana vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet. Kostutus: n. 1/2 l maitoa + 4-6 tl vaniljasokeria Pinnalle: n. 1 l mansikoita Kiille: 3 dl vettä + 1 1/2 dl hyytelösokeria
Hyydytä kakku paistovuoassaan.
Laita kakun kansiosa pohjalle ylösalaisin.
Kumoa hyytynyt kakku suoraan tarjoiluvadille.
Vaahdota Flora vispi tai kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
|